当传统的千年佳酿，遇上追求新鲜感的Z世代，中国黄酒将如何穿越周期，找到新的增长曲线？在近日于绍兴开幕的2025中国国际黄酒产业博览会上，中国酒业协会秘书长何勇正式发布了《2025中国黄酒产业中期研究报告》（下称《报告》）。
《报告》指出，在政策红利与消费代际迁移的双重驱动下，黄酒产业正奋力打破“淡季魔咒”与“低价标签”，在“守正创新”中，开启一场深刻的年轻化转型。
淡季逆袭，头部企业引领行业稳健增长
（数据来源：《2025中国黄酒产业中期研究报告》）
《报告》显示，上半年，黄酒行业CR3持续提升，全行业实现营业总收入19.26亿元，同比增长3.4%；净利润为1.76亿元，同比增长3.4%。
值得注意的是，上半年本是黄酒的传统消费淡季，但头部企业却实现了“淡季不淡、强势增长”。这背后，是各企业在产品创新、渠道拓展和营销策略上持续发力的结果，表明行业的市场应对能力和内生增长动力正在增强。
挑战犹存：客单价下滑与培育新市场的阵痛
尽管营收数据稳健，但《报告》也指出了行业面临的深层挑战。中国酒业协会发布的调研显示，在客单价方面，同比有所减少的企业比例高达52.6%。在客单价下滑和客户数量减少的“双重夹击”下，营业额减少的调研企业比例达到了58.2%。
（数据来源：《2025中国黄酒产业中期研究报告》）
《报告》分析认为，在传统消费群体萎缩，而潜在的年轻消费群体尚未成为主力的情况下，新市场和新消费群体的培育以及产品研发需要大量前期投入，这直接导致了企业利润增长承压。这也清晰地表明，黄酒行业正经历从“传统守正”向“突破创新”的关键转型阵痛期。如何将年轻人一时的“猎奇”转化为稳定的“复购”，并在此基础上提升产品价值感，是企业年轻化转型能否成功的关键。
消费新图景：代际迁移与“文化+健康”双驱动
《报告》通过详尽的消费调查，描绘出一幅正在剧变的消费需求图景：
●代际迁移推动消费场景分化
85年至94年出生的职场白领已成为消费中坚（占比45.7%），他们偏爱“轻奢自饮”场景；而95后职场新人（占比23.3%）虽然消费频次较低，但对“黄酒+文创”“黄酒+潮玩”等跨界产品接受度极高，是决定行业未来的关键储备人群。
（数据来源：《2025中国黄酒产业中期研究报告》）
●文化认同与健康属性并重
黄酒品类认知度已超九成，并持续提升。有40.8%的消费者因其“酒精度低、刺激性小”的健康特性而选择黄酒。近10%的消费者尝试将黄酒制作成鸡尾酒，展现了年轻一代对饮用场景的无界探索。
●消费行为个性化
（数据来源：《2025中国黄酒产业中期研究报告》）
近半数消费者选择“独自小酌”，较去年提升12个百分点，标志着黄酒正从传统的“群体性消费”向“个性化消费”延伸，为高端化打开了新的空间。
年轻化实践：产品、营销与渠道的全面革新
面对Z世代的消费偏好，黄酒龙头企业已展开一系列积极的探索。
在产品端，企业打破传统坛装、瓶装的刻板形象，推出了更便携的听装气泡黄酒、适合独酌的小瓶装，以及与知名IP联名的文创礼盒。
（图片来源：古越龙山微信公众号）
在营销端，黄酒品牌纷纷入驻短视频平台，通过“黄酒调饮教程”“微醺Vlog”等内容，展示黄酒的时尚饮用场景；部分品牌还尝试与热门国漫、游戏联名，并在线下举办黄酒主题的市集和快闪店，极大地提升了其在年轻群体中的话题度。
在渠道端，除了传统商超，黄酒积极布局精品超市、新生代酒馆、高端餐厅及线上兴趣电商，旨在融入年轻人的日常生活圈。
未来展望：六大战略路径勾勒产业升级蓝图
面对机遇与挑战，《报告》为黄酒产业的未来发展提出了六大战略性的思考与建议：
一、立足传统技艺，满足年轻消费者对多样化、个性化口味的追求；
二、加快产城融合与场景创新，发展“黄酒+”经济模式；
三、加强黄酒品类新文化建设和消费者认知度，提升龙头企业的品牌影响力；
四、优化体制创新和管理模式创新，加快黄酒产业全国化和国际化布局；
五、加强产业协同、区域协同、产区协同，避免同质化竞争，凝聚行业发展合力；
六、黄酒的国际化任重道远，势在必行。
由此可见，千年黄酒正站在历史的交汇点。从打破“淡季魔咒”的韧性复苏，到拥抱Z世代的创新实践，再到构建“黄酒+”生态的远景蓝图——这场由政策、市场与企业共同推动的产业变革，已不仅是品类自身的突围，更是一场关于传统与现代、守正与创新的深刻对话。前方路径已然明晰：唯有以一场系统性的产业升级，完成从文化符号到现代消费品的价值重构，方能在传承千年韵味的同时，赢得未来的主流消费者。
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