泸州老窖“三人炫”科技感十足，被消费者称为是高大上的小酒。传统白酒竟然打出科技概念给人新鲜的体验。很多人知道，白酒的好坏与酿酒原粮有很大关系，可真正微妙的，是与支链淀粉的关系。
分子式无疑是个增加“科技感”的必备武器，例如，凡客陈年今年力推的三百支衬衫，就让分子式的概念为众人所知，原来一件衬衫也可以这么带感。对于酒来说，三人炫的支链淀粉同样把我们带入了分子的世界。
支链淀粉这个词听起来高深，实则易解。支链淀粉外貌如图所示，从科学角度讲，它独特的分子结构使其更易糊化，在微生物的作用下更易生成乙醇(酒精)和二氧化碳，从而容易产生更多的醇、醛、酸、酯等香味物质。
其实，并不是所有的粮食都是富含支链淀粉的，而川南糯红高粱因富含此物，几千年来，都被看作是酿酒最好的原粮。笔者了解到，“三人炫”采用的正是这种糯红高粱。
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